Del día del Amor y la Amistad

Que mejor que un día en el año en donde celebremos el amor y además la amistad, con este tema de por medio, no queda sino pensar que este debe ser uno de los mejores días.

Y es que desde que comenzamos en Amor con Sabor sentimos que realmente es así, cada año el día de San Valentín tenemos miles de pedidos, la gente quiere que su pedido "sea el más especial" y que demuestre todo el amor a la persona a quien le regalarán.

La verdad nos hace felices que podamos formar parte de esa manera de expresar el amor a la persona especial y que de alguna manera estemos en esa celebración. Esos momentos hacen de este, un oficio especial, porque siempre la felicidad y el amor están de por medio... de ahi nuestro nombre "Amor con Sabor".

Love is in the air...

Gracias a nuestos seguidores!!!

Aunque ya han corrido 13 días de este nuevo año, no podemos dejar pasar nuesto más sincero agradecimiento a nuestros seguidores y nuestros clientes porque sin ellos no existiríamos.

Todas las cosas bonitas que nos escribieron y nos dijeron acerca de nuestro trabajo nos motivan a ser mejores cada día y a hacer de este año un nuevo reto, donde prometemos hacerlo mejor y dar mucho más, sin más que decir: GRACIAS!

Y aquí les dejamos algunas de las fotos que nuestros clientes han compartido con nosotros de los momentos felices que han tenido junto a Amor con Sabor.

Huele a galletas... huele a navidad

Ya se acerca diciembre, una de mis fechas preferidas del año y he estado recordando que hace ya casi 3 años por estas fechas y pensando en qué regalar a mis amigos de la oficina y de la universidad, se me ocurrió regalarle galletas, suena fácil si en ese momento hubiera sabido como hacerlas, pero la verdad es que no tenía ni la más mínima idea, nunca habia hecho una galleta y menos decorada de navidad, recuerdo hasta que mi mamá en ese momento me dijo: "pero si tu no sabes hacer galletas" pero eso no fue obstáculo, en ese momento comencé a buscar recetas en libros y en internet y a prepararlas para ver que tal me quedaban, recuerdo que le di a probar varias a mi amiga Fernanda, que era mi compañera de trabajo y quien fue mi control de calidad en ese momento... estuve toda una semana haciendo recetas distintas hasta que finalmente encontré una que fue de mi gusto y del gusto de todos. 

Cuando ya di con la receta estaba tan agotada de tanto hornear (incluso hasta me había quemado el brazo horneando un día) que recuerdo solo le regale a pocas personas, pero a todos les gustaron.

Y así pues diría yo que comenzó la historia de Amor con Sabor donde por tradición diciembre es el mes de las galletas. 

Decálogo de un Chef Pastelero

Cuando comencé con esto de la pastelería (repostería en Venezuela, el país hermoso de donde soy) nunca pensé que este sería un mundo tan grande y donde hay que estar constantemente investigando de nuevas técnicas, la verdad hasta confieso que lo subestimé un poco pensando que no habría mucho que aprender y que sería algo realmente sencillo. Una vez tomara algún curso, listo ya sabría lo necesario, porque sinceramente en ese momento tampoco pensé que me quedaría tan prendada de este oficio, teniendo yo mi profesión que además adoro y que siempre desee estudiar (Mercadeo), solo creí que esto de los pasteles (tortas en Venezuela) sería solo un hobbie.

Hoy, a más de dos años y medio de haber comenzado con la pastelería (repostería), me doy cuenta de que puedo ejercer mi profesión a través de mi oficio constantemente.

He aprendido también que la pastelería (repostería) es todo un mundo y que existen ciertas normas o requisitos que hay que cumplir para hacerlo bien, aquí las comparto con Uds.:

1. Recordar siempre que el pastel es más que un postre. Este por lo general será el punto focal de la decoración de algún evento.

2. El éxito de un repostero (pastelero) debe basarse únicamente en la felicidad y satisfacción del cliente. Yo siempre digo que la sonrisa del cliente que recibe es uno de las mejores recompensas al entregar un pedido.

3. Ir "sin pausa pero sin prisa" como dice la canción. Hay que entender que la idea es ofrecer productos frescos, es decir, es imposible comenzar a decorar el pastel una semana antes por ejemplo, para que este quede bonito y perfecto porque los ingredientes tienen una caducidad, por lo que hay que planificarse muy bien para ir trabajando sin pausa y cuidando cada detalle.

4. La práctica hará que las propuestas tanto de diseño como de sabor sean cada vez mejores y superen las expectativas del cliente.

5. Utilizar los mejores ingredientes y siempre preparar todo como si fuera para ti mismo. El sabor no es sacrificable en ningún sentido.

6. Recibir de manera positiva los comentarios y sugerencias de los clientes para mejorar cada día.

7. Tener un espacio adecuado para el trabajo y saber que en este oficio las compras de utensilios y herramientas nunca acaba porque siempre salen nuevas técnicas.

8. Tener la mente abierta para pensar en nuevos diseños y propuestas para los clientes.

9. Hasta la pastelería y la repostería evolucionan, siempre hay que estar investigando constantemente en internet, en libros, videos, hacer nuevos cursos, etc. lo que permitirá que se puedan ofrecer nuevos productos con ideas innovadoras.

10. Ser sincero y honesto por encima de todo: no ofrezcas diseños a tus clientes que no seas capaz de hacer y siempre muestra fotos de tus propios trabajos y no de otros, eso se llama plagio!

Y finalmente y aunque se trata de un decálogo creo que hay algo más que debo añadir y esta es aplicable para cualquier profesión u oficio, y es AMAR lo que haces. De ahí viene nuestro nombre: Amor con Sabor.

Pasteles especiales

Desde que comencé a hacer pasteles la creatividad de los clientes siempre ha estado presente. Me ha tocado decorar pasteles de motivos muy diferentes, desde carteras, zapatos, perritos hasta la famosa Lady Gaga.

Todos han sido super divertidos y los comparto con Uds:

La nueva Repostería y el arte de combinar un delicioso sabor con un excelente diseño

Hay dos aspectos muy importantes que uno debe considerar en la repostería artística cuando se prepara un pastel: Uno es que tenga muy buen sabor y el otro es que tenga un excelente acabado en su diseño.

Particularmente pienso que se deben dar siempre estas dos condiciones y no sacrificar una por la otra.

El sabor es fundamental, porque pienso que el pastel, más allá de ser solamente un elemento decorativo en la celebración, es el postre, el plato del menú que se come para festejar.

Hace unos días leí acerca de la historia de los pasteles y decía que la costumbre de celebrar con ellos surgió en la antigua Grecia, donde se hacía una especie de pan de miel, luego le colocaban velas en forma circular porque se creía que esta ofrenda alejaba a los malos espíritus y que esto había que hacerlo cada año, justamente el día en que la persona nació porque había una relación mística entre los espíritus protectores de cada persona y el día de su nacimiento.

Poco a poco, se le fue dando forma y se fue incorporando el elemento del diseño y la estética en estos pasteles, hasta ser lo que se conocen hoy en día.

Leyendo esto pues no me queda más que pensar que evidentemente es muy importante la tradición del pastel en las celebraciones...

... y siendo repostera, no puedo sino querer trabajar en bonitos diseños de pasteles, pero que éstos por supuesto tengan deliciosos sabores para que todos los invitados, tal cual como yo lo hago, no se vayan de la fiesta hasta que prueben el pastel.

Que vivan nuestras tradiciones ancestrales!

Felicidades en el mes de las Madres

Hablo de mes de las madres, porque no en todos los países se celebra el mismo día, por ejemplo en Venezuela es el segundo domingo de mayo, mientras que en México siempre es el 10 de mayo, sin embargo, en lo que todos coinciden es que se celebra en este mes.

Pues quiero aprovechar esta celebración para dedicarle esta publicación a mi mamá, porque sin ella no sería lo que soy (aunque suene a una frasé cliché).

Y aunque son miles de cosas por las cuales debo darle las gracias, voy a hacerlo en esta oportunidad por su ayuda en lo que en un principio comenzó como un hobbie para mi y se ha ido transformando en mi oficio: la repostería.

Gracias por todas las veces que me ayudaste a hornear tortas, a decorar, a hacer galletas, a entregar algún pedido, a buscarme clientes, a quedarte hasta la madrugada conmigo terminando alguna torta para el día siguiente, por darme buenas ideas, acompañarme a comprar ingredientes, a hacer flores, alegrarte conmigo cuando los clientes quedan muy contentos con sus pedidos, y ahora por ser mi colega en este oficio y compartir este hobbie conmigo a distancia.

Te amo mami! eres la mejor.

Grupo Académico Panadero y Pastelero (GAPP)

Hace casi un año leí en una revista un artículo donde hablaban acerca de la maravillosa escuela GAPP y me convenció de tal manera que decidí inscribirme en la Maestría de Repostería Fina. Había lista de espera para el curso porque es muy solicitado y no fue sino hasta octubre que pude comenzar y debo decir que hasta hoy no he dejado de sentirme feliz y de divertirme cada vez que voy a clases, no sólo porque se que en cada clases aprendo cosas más increíbles del maravilloso arte de la Repostería, sino que mis compañeros y mi profesora Eladia Ayala son excelentes personas.

La escuela es un lugar pequeño y acogedor, donde además se combinan los olores de los panes y las tortas recién horneados con los de postres y chocolates que allí se preparan, una delicia... , sin lugar a dudas en GAPP a todos los que estudiamos allí nos hacen sentir como en casa, por la confianza que nos ofrecen a todos y porque sus profesores tienen una gran vocación y amor por lo que hacen.

Mis compañeros y mi profesora Eladia han llegado a ser algo así como mi familia repostera, tanto así que hasta me regalaron la torta más hermosa de bodas que había soñado para ese día, algo que nunca olvidaré!

Durante los meses que he estado en la Maestría de Repostería, los sábados se han convertido en mi día preferido de la semana.

Unas navidades con mucho sabor

Durante este diciembre pasado, la casa estuvo llena de uno de los mejores olores que puede existir en una cocina... el de tortas y galletas recién horneadas.

Hicimos mini-mini tortas con corazón de nutella que gustaron más de lo que pudimos imaginarnos, así que también tuvimos que hacer más tortas de las que creíamos.

También hicimos bocaditos de torta de navidad, con cacao, ron, almendras y cerezas. Galletas de vainilla, tortas de navidad, etc.

Finalmente llegó el 24 de diciembre, luego de muchísimos pedidos y muchos clientes felices y por supuesto nosotros no podíamos quedarnos sin hacer una torta o las galletas para la mesa navideña de la casa, así que nos pusimos a trabajar!

Hicimos una torta en forma de árbol de navidad con un ponqué de frutillas, nueces y ron, una de mis tortas preferidas. Alrededor de la torta, unas galletas de vainilla en forma de muñequito de jengibre.

Las galletas que hicimos fueron de motivos navideños, desde el niño jesús, pasando por el árbol de navidad hasta muñequitos de nieve.

Nuestra mesa quedo muy linda y nuestros invitados disfrutaron mucho de nuestros postres.

Esperamos que las galletas y tortas que hicimos con mucho amor para estas fechas les hayan llenado de sabor sus celebraciones.

Prometemos para el 2011 seguir haciendo nuestras recetas con el mismo amor de siempre.

Flores y abejitas para Primera Comunión

Me gustó mucho hacer esta torta porque me pareció una idea diferente para una Primera Comunión sin dejar de ser elegante y que además iba mucho más allá de los motivos tradicionales.El relleno fue de arequipe y el ponqué de vainilla.

Las galletas fueron de flores para combinar con la torta y con toda la decoración de la Primera Comunión, donde el color destacado fue el morado.

Fue realmente una de mis tortas preferidas porque creo que puede servir para diferentes ocasiones como una Primera Comunión, un Bautizo, un Cumpleaños o algún otro evento especial.